Nečakajte, kým Mardi Gras pre váš kráľ koláč, Oslávte Tres Reyes Tento víkend
Celé roky som si myslel, že to bolo len preto, že Španieli ako dobrá párty, ktoré ťahali svoje vianočné oslavy až do noci 5. januára, keď mali ďalšie kolo prehliadok a darov pre Los Reyes Magos, príchod troch kráľov, tiež známy ako Tres Reyes, alebo jednoducho Reyes. Je to len nedávno, že na to klikli, vlastne to majú pravdu. Zatiaľ čo zvyšok z nás čaká na Santa, aby na Vianoce odovzdal svoje slávnostné dary, Ježiš sa do 12 dní nedostal, keď sa Gaspar, Melchior a Balthazar konečne objavili so zlatom, kadidlom a myrhou. Vianoce sú v Španielsku a mnohých latinskoamerických krajinách v poslednej dobe trochu príchodom Johnnyho a je to len pár desaťročí, pretože to vôbec nebola veľká oslava. Navidad sa stal v týchto dňoch dôležitejším, a zatiaľ čo väčšina rodín sa stretáva na veľké jedlo na Štedrý deň, zvyčajne začína s rybia polievka nasleduje morské plody, jamón serrano, syry a rôzne uzeniny, nie je naozaj žiadne tradičné potraviny špecifické k tejto príležitosti. Pre deň Tresa Reyesa, keď deti otvorili darčeky, ktoré našli v topánke umiestnenej pod vianočným stromčekom v noci, žiadny dom by nebol úplný bez Roscón de Reyes, alebo Rosca de Reyes, ak žijete v Mexiku alebo Portoriko, dve krajiny západnej pologule s najväčšou pravdepodobnosťou oslávia Tres Reyes. Španieli priniesli tradíciu slávenia Epiphany a zdieľania Roscy s Novým svetom. Chlieb troch kráľov je sladký bochník pečený v kruhu - myslím, že tuk, kruhový panettone zdobený sušenými figami, kdoule, čerešne, višne, kandizované ovocie symbolizuje drahokamy v korune, a s trombózou bielych cukrov rozptýlených na vrchole, a tu to máte. Niektoré recepty vyžadujú použitie dátumov a medu, ale tieto sú považované za obyčajné priečinky pridané k receptu upstartom, ktorí si neuvedomujú, že niektoré dobré veci sa nemusia zlepšovať. Znie to povedome? Tradícia New Orleans kráľa Cake pochádza z tej istej tradície. Tak ako sa nikto z Valencie nikdy nemôže dohodnúť na tom, kde bude najesť najlepšiu paellu, všetci prisahajú absolútne, že poznajú najlepšieho pekára Roscón v ich meste, nevadí mu vo vlastnom barrio. Vlastné Roscón musí byť čerstvo upečený, alebo aspoň z pece za posledných dvanásť hodín. Večer Tres Reyesovej linky tvoria mimo pekárne neskoro večer, keď oddaní zbierajú svoj vopred objednaný koláč, a ak si nechcete, aby bola vaša Roscón rezervovaná do polovice novembra, zabudnite na to. Znížite sa na to, že si kúpite jednu z regálov supermarketov. Ak máte naozaj šťastie, váš pekár sa otvorí na pár hodín ráno veľkého dňa, takže si môžete vychutnať čerstvé z rúry s šálkou čokolády tak husté, že lyžica stojí vzpriamene v ňom. (V Mexiku je Rosca súčasťou večerných osláv a je zvyčajne sprevádzaná kukuričnými tamalesmi.) Tvar Roscón je okrúhly, znamenajúci kráľovskú korunu, aj keď v týchto dňoch môžete tiež nájsť, že je pečený ako ovál. Podľa jedného vtipu v mojej miestnej pekárni sa pečú takto, pretože pekárske pece zvyčajne nie sú dosť veľké na to, aby sa dali vyrobiť veľké verzie pre rodinu, najmä veľkosť rodín, ktoré Španieli zhromaždia na slávnostné slávnosti. Tradične každý človek rezne svoj vlastný kúsok, pozorne ho kontroluje pre jednu z dvoch vecí, malú postavu Ježiša alebo fazuľu. Myšlienka figúrky, ktorá je ukrytá v torte, je symbolom ukrytia pred hnevom kráľa Heroda po tom, čo nariadil všetkým mužom, ktorí sa nedávno narodili v Betleheme, aby boli postavení na meč, keď počul, že právoplatný kráľ Židov bol chystá sa narodiť. Keď sa Ježiš narodil v stajni a nie v hostinci, ako by sa dalo očakávať, bol spasený, účinne ukrytý pred očami, ako je postava v torte. Ten, kto ho nájde, je kráľom za deň a musí usporiadať večierok na Dia de la Candelaria (Deň sviatkov), ktorý sa koná 2. februára. Ďalšia zámienka na predĺženie strany. Bohužiaľ pre osobu, ktorá nájde faba bean, musí zaplatiť za roscón budúceho roka. Derek Workman je hosť blogger pre potraviny a premýšľať. Píše o Španielsku a Maroku na
Nečakajte, kým Mardi Gras pre váš kráľ koláč, Oslávte Tres Reyes Tento víkend
Celé roky som si myslel, že to bolo len preto, že Španieli ako dobrá párty, ktoré ťahali svoje vianočné oslavy až do noci 5. januára, keď mali ďalšie kolo prehliadok a darov pre Los Reyes Magos, príchod troch kráľov, tiež známy ako Tres Reyes, alebo jednoducho Reyes. Je to len nedávno, že na to klikli, vlastne to majú pravdu. Zatiaľ čo zvyšok z nás čaká na Santa, aby na Vianoce odovzdal svoje slávnostné dary, Ježiš sa do 12 dní nedostal, keď sa Gaspar, Melchior a Balthazar konečne objavili so zlatom, kadidlom a myrhou. Vianoce sú v Španielsku a mnohých latinskoamerických krajinách v poslednej dobe trochu príchodom Johnnyho a je to len pár desaťročí, pretože to vôbec nebola veľká oslava. Navidad sa stal v týchto dňoch dôležitejším, a zatiaľ čo väčšina rodín sa stretáva na veľké jedlo na Štedrý deň, zvyčajne začína s rybia polievka nasleduje morské plody, jamón serrano, syry a rôzne uzeniny, nie je naozaj žiadne tradičné potraviny špecifické k tejto príležitosti. Pre deň Tresa Reyesa, keď deti otvorili darčeky, ktoré našli v topánke umiestnenej pod vianočným stromčekom v noci, žiadny dom by nebol úplný bez Roscón de Reyes, alebo Rosca de Reyes, ak žijete v Mexiku alebo Portoriko, dve krajiny západnej pologule s najväčšou pravdepodobnosťou oslávia Tres Reyes. Španieli priniesli tradíciu slávenia Epiphany a zdieľania Roscy s Novým svetom. Chlieb troch kráľov je sladký bochník pečený v kruhu - myslím, že tuk, kruhový panettone zdobený sušenými figami, kdoule, čerešne, višne, kandizované ovocie symbolizuje drahokamy v korune, a s trombózou bielych cukrov rozptýlených na vrchole, a tu to máte. Niektoré recepty vyžadujú použitie dátumov a medu, ale tieto sú považované za obyčajné priečinky pridané k receptu upstartom, ktorí si neuvedomujú, že niektoré dobré veci sa nemusia zlepšovať. Znie to povedome? Tradícia New Orleans kráľa Cake pochádza z tej istej tradície. Tak ako sa nikto z Valencie nikdy nemôže dohodnúť na tom, kde bude najesť najlepšiu paellu, všetci prisahajú absolútne, že poznajú najlepšieho pekára Roscón v ich meste, nevadí mu vo vlastnom barrio. Vlastné Roscón musí byť čerstvo upečený, alebo aspoň z pece za posledných dvanásť hodín. Večer Tres Reyesovej linky tvoria mimo pekárne neskoro večer, keď oddaní zbierajú svoj vopred objednaný koláč, a ak si nechcete, aby bola vaša Roscón rezervovaná do polovice novembra, zabudnite na to. Znížite sa na to, že si kúpite jednu z regálov supermarketov. Ak máte naozaj šťastie, váš pekár sa otvorí na pár hodín ráno veľkého dňa, takže si môžete vychutnať čerstvé z rúry s šálkou čokolády tak husté, že lyžica stojí vzpriamene v ňom. (V Mexiku je Rosca súčasťou večerných osláv a je zvyčajne sprevádzaná kukuričnými tamalesmi.) Tvar Roscón je okrúhly, znamenajúci kráľovskú korunu, aj keď v týchto dňoch môžete tiež nájsť, že je pečený ako ovál. Podľa jedného vtipu v mojej miestnej pekárni sa pečú takto, pretože pekárske pece zvyčajne nie sú dosť veľké na to, aby sa dali vyrobiť veľké verzie pre rodinu, najmä veľkosť rodín, ktoré Španieli zhromaždia na slávnostné slávnosti. Tradične každý človek rezne svoj vlastný kúsok, pozorne ho kontroluje pre jednu z dvoch vecí, malú postavu Ježiša alebo fazuľu. Myšlienka figúrky, ktorá je ukrytá v torte, je symbolom ukrytia pred hnevom kráľa Heroda po tom, čo nariadil všetkým mužom, ktorí sa nedávno narodili v Betleheme, aby boli postavení na meč, keď počul, že právoplatný kráľ Židov bol chystá sa narodiť. Keď sa Ježiš narodil v stajni a nie v hostinci, ako by sa dalo očakávať, bol spasený, účinne ukrytý pred očami, ako je postava v torte. Ten, kto ho nájde, je kráľom za deň a musí usporiadať večierok na Dia de la Candelaria (Deň sviatkov), ktorý sa koná 2. februára. Ďalšia zámienka na predĺženie strany. Bohužiaľ pre osobu, ktorá nájde faba bean, musí zaplatiť za roscón budúceho roka. Derek Workman je hosť blogger pre potraviny a premýšľať. Píše o Španielsku a Maroku na
Fundas Asientos, Tapacubos