Wacht niet tot Mardi Gras voor je koningscake, vier Tres Reyes dit weekend
Jarenlang dacht ik dat het alleen maar omdat de Spanjaarden een goed feestje waren dat ze hun kerstvieringen naar de nacht van 5 januari sleepten, toen ze nog een ronde parades en cadeau geven hadden voor Los Reyes Magos, de komst van de Drie Koningen, ook bekend als Tres Reyes, of gewoon Reyes. Het is pas sinds kort dat het erop klikt, eigenlijk hebben ze het goed. Terwijl de rest van ons wacht op de kerstman om zijn feestelijke geschenken voor Kerstmis te bezorgen, heeft Jezus dit eigenlijk pas 12 dagen later gekregen, toen Gaspar, Melchior en Balthazar ten slotte kwamen opdagen met hun goud, wierook en mirre. Kerstmis is een beetje een Johnny-come - de laatste tijd in Spanje en veel Latijns-Amerikaanse landen, en het is nog maar een paar decennia, omdat het eigenlijk helemaal geen feest was. Navidad is tegenwoordig belangrijker geworden, en terwijl de meeste families op kerstavond samenkomen voor een grote maaltijd, meestal beginnend met een vissoep gevolgd door zeevruchten, jamón serrano, kazen en verschillende vleeswaren, is er niet echt een traditionele voedingssmaak voor de gelegenheid. Maar voor de dag van Tres Reyes, toen de kinderen de cadeautjes openden die ze vonden in een schoen die de avond ervoor onder de kerstboom was geplaatst, zou geen huis compleet zijn zonder een Roscón de Reyes, of Rosca de Reyes als je in Mexico woont of Puerto Rico, de twee landen op het westelijk halfrond die het meest waarschijnlijk Tres Reyes zullen vieren. De Spanjaarden brachten de traditie van het vieren van de Driekoningen en het delen van de Rosca met de Nieuwe Wereld. Het drie koningenbrood is een zoet brood gebakken in een ring - denk aan dikke, cirkelvormige panettone versierd met gedroogde vijgen, kweepeer, kersen, gekonfijt fruit om de edelstenen in een kroon te symboliseren, en met trombose niveaus van witte suiker verspreid over de top, en daar heb je het. Sommige recepten vragen om het gebruik van dadels en honing, maar deze worden beschouwd als loutere mapols die door beginners aan het recept zijn toegevoegd en zich niet realiseren dat sommige goede dingen niet verbeterd hoeven te worden. Klinkt bekend? De New Orleans-traditie van de King Cake komt uit dezelfde traditie. Net zoals geen enkele inwoner van Valencia het ooit eens kan worden over waar de beste paella te eten is, zweert iedereen absoluut dat ze de beste Roscón-bakker in hun stad kennen, laat staan in hun eigen barrio. Een goede Roscón moet vers gebakken zijn, of op zijn minst uit de oven in de laatste twaalf uur. Op de avond van Tres Reyes vormen lijnen buiten de bakkerijen laat in de avond als toegewijden hun vooraf bestelde cake verzamelen, en als je je Roscón niet hebt geboekt voor half november, vergeet het dan. Je wordt gereduceerd tot de schande om er een te kopen in de schappen van de supermarkt. Als je echt geluk hebt, gaat je bakker een paar uur open op de ochtend van de grote dag, zodat je er vers uit de oven kunt genieten met een kop chocolade zo dik dat de lepel er rechtop in staat. (In Mexico maakt de Rosca deel uit van de avondviering en gaat meestal gepaard met maïstamales.) De vorm van de Roscón is rond, wat een koningskroon betekent, hoewel je deze tegenwoordig ook als een ovaal kunt bakken. Volgens een geest in mijn plaatselijke bakkerij worden ze zo gebakken omdat bakkersovens meestal niet groot genoeg zijn om grote familieversies te maken, met name de grootte van de families die de Spanjaarden samenkomen voor hun feestelijke feesten. Traditioneel snijdt elke persoon zijn eigen schijfje en inspecteert het zorgvuldig op een van de twee dingen, een kleine figuur van Jezus of een fababoon. Het idee van het beeldje dat in de taart verborgen zit, is om te worden weggestopt voor de woede van koning Herodes, nadat hij alle mannelijke baby's die onlangs in Bethlehem geboren waren, opdracht gaf om het zwaard te slaan toen hij hoorde dat de rechtmatige koning der joden ongeveer om geboren te worden. Omdat Jezus werd geboren in een stal en niet in een herberg zoals te verwachten was, was hij gered, effectief aan het zicht onttrokken, zoals de figuur in de taart. Degene die hem vindt, is koning voor vandaag en moet een feest organiseren op de Dia de la Candelaria (Maria Lichtmis) die plaatsvindt op 2 februari. Weer een ander excuus om het feest te verlengen. Helaas voor de persoon die de fababoon vindt, moet hij betalen voor de roscón van volgend jaar. Derek Workman is gastblogger voor Food and Think. Hij schrijft over Spanje en Marokko bij
Wacht niet tot Mardi Gras voor je koningscake, vier Tres Reyes dit weekend
Jarenlang dacht ik dat het alleen maar omdat de Spanjaarden een goed feestje waren dat ze hun kerstvieringen naar de nacht van 5 januari sleepten, toen ze nog een ronde parades en cadeau geven hadden voor Los Reyes Magos, de komst van de Drie Koningen, ook bekend als Tres Reyes, of gewoon Reyes. Het is pas sinds kort dat het erop klikt, eigenlijk hebben ze het goed. Terwijl de rest van ons wacht op de kerstman om zijn feestelijke geschenken voor Kerstmis te bezorgen, heeft Jezus dit eigenlijk pas 12 dagen later gekregen, toen Gaspar, Melchior en Balthazar ten slotte kwamen opdagen met hun goud, wierook en mirre. Kerstmis is een beetje een Johnny-come - de laatste tijd in Spanje en veel Latijns-Amerikaanse landen, en het is nog maar een paar decennia, omdat het eigenlijk helemaal geen feest was. Navidad is tegenwoordig belangrijker geworden, en terwijl de meeste families op kerstavond samenkomen voor een grote maaltijd, meestal beginnend met een vissoep gevolgd door zeevruchten, jamón serrano, kazen en verschillende vleeswaren, is er niet echt een traditionele voedingssmaak voor de gelegenheid. Maar voor de dag van Tres Reyes, toen de kinderen de cadeautjes openden die ze vonden in een schoen die de avond ervoor onder de kerstboom was geplaatst, zou geen huis compleet zijn zonder een Roscón de Reyes, of Rosca de Reyes als je in Mexico woont of Puerto Rico, de twee landen op het westelijk halfrond die het meest waarschijnlijk Tres Reyes zullen vieren. De Spanjaarden brachten de traditie van het vieren van de Driekoningen en het delen van de Rosca met de Nieuwe Wereld. Het drie koningenbrood is een zoet brood gebakken in een ring - denk aan dikke, cirkelvormige panettone versierd met gedroogde vijgen, kweepeer, kersen, gekonfijt fruit om de edelstenen in een kroon te symboliseren, en met trombose niveaus van witte suiker verspreid over de top, en daar heb je het. Sommige recepten vragen om het gebruik van dadels en honing, maar deze worden beschouwd als loutere mapols die door beginners aan het recept zijn toegevoegd en zich niet realiseren dat sommige goede dingen niet verbeterd hoeven te worden. Klinkt bekend? De New Orleans-traditie van de King Cake komt uit dezelfde traditie. Net zoals geen enkele inwoner van Valencia het ooit eens kan worden over waar de beste paella te eten is, zweert iedereen absoluut dat ze de beste Roscón-bakker in hun stad kennen, laat staan in hun eigen barrio. Een goede Roscón moet vers gebakken zijn, of op zijn minst uit de oven in de laatste twaalf uur. Op de avond van Tres Reyes vormen lijnen buiten de bakkerijen laat in de avond als toegewijden hun vooraf bestelde cake verzamelen, en als je je Roscón niet hebt geboekt voor half november, vergeet het dan. Je wordt gereduceerd tot de schande om er een te kopen in de schappen van de supermarkt. Als je echt geluk hebt, gaat je bakker een paar uur open op de ochtend van de grote dag, zodat je er vers uit de oven kunt genieten met een kop chocolade zo dik dat de lepel er rechtop in staat. (In Mexico maakt de Rosca deel uit van de avondviering en gaat meestal gepaard met maïstamales.) De vorm van de Roscón is rond, wat een koningskroon betekent, hoewel je deze tegenwoordig ook als een ovaal kunt bakken. Volgens een geest in mijn plaatselijke bakkerij worden ze zo gebakken omdat bakkersovens meestal niet groot genoeg zijn om grote familieversies te maken, met name de grootte van de families die de Spanjaarden samenkomen voor hun feestelijke feesten. Traditioneel snijdt elke persoon zijn eigen schijfje en inspecteert het zorgvuldig op een van de twee dingen, een kleine figuur van Jezus of een fababoon. Het idee van het beeldje dat in de taart verborgen zit, is om te worden weggestopt voor de woede van koning Herodes, nadat hij alle mannelijke baby's die onlangs in Bethlehem geboren waren, opdracht gaf om het zwaard te slaan toen hij hoorde dat de rechtmatige koning der joden ongeveer om geboren te worden. Omdat Jezus werd geboren in een stal en niet in een herberg zoals te verwachten was, was hij gered, effectief aan het zicht onttrokken, zoals de figuur in de taart. Degene die hem vindt, is koning voor vandaag en moet een feest organiseren op de Dia de la Candelaria (Maria Lichtmis) die plaatsvindt op 2 februari. Weer een ander excuus om het feest te verlengen. Helaas voor de persoon die de fababoon vindt, moet hij betalen voor de roscón van volgend jaar. Derek Workman is gastblogger voor Food and Think. Hij schrijft over Spanje en Marokko bij
Autostoelhoezen, Rubber automatten